大概是因为老字号，普及的美食基本都是国营厂的平民美食。
这里的人很多一做做几十年，时间在这些人身上仿佛很慢。
一个收银的阿姨可以做到30年正常退休，一个面点师傅可以从18岁做到36岁。
每个人都是一步步在走。
但是共同点就是都有对自己职业的敬畏。
除了牛肉煎包那个面点主管以外，有几个大厨仿佛脾气都不是很好，对下面的徒弟都还是比较严苛的。会直接批评，很像老派的师徒制。
国营厂真的可以在保证基本生活的情况下在一个人身上慢慢刻上印记，不会突然有很大变化，几十年如一日
久渴人饮纯水为甘酿，难道纯水不佳么？
重度美食记录片爱好者，在较长空窗偶遇《烟火拾味》，久旱甘霖。品鉴五集后纳闷为何解渴，单纯是渴？
先火后烟，为何烟前火尾，盖因火强刚烟旺，烟旺则证明火强。有人的地方必有烟火，长此则代表市井，代表地气。不仅有温度让人依偎，更有食味使人眷恋。
岁月如酒，淳厚悠柔，品一口就上头，何况自陷其中忘了忧愁。《拾味》即是岁月忘忧。
不是么？时间治愈后你记住了什么，不都是藏在胃里的乡愁，哪有什么牵挂不忘的愤怒与哀忧。
什么是好味道
【烟火拾味】老功夫 老味道
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